뷔페 등에서 주말에 가격이 비싼 이유는 무엇인가요?

평일 보다는 주말에 사람이 더 많이 모이니, 수요가 더 많고, 수요가 많으면 가격은 떨어져야 할 것 같은데,

주말에 가격이 평일보다 높은 이유가 궁금합니다.