생 토마토는 사오자마자 냉장고에 넣으면 맛이 없고 실온에 2~3일 보관한뒤 냉장고에 넣어야 한다고 했는데 이유가 무엇인지 궁금합니다?

Question

보통 토마토를 사오면은 냉장고에 넣어두는데요, 그래야 시원하게 먹을 수 있다고 생각을 했었어요 ,그런데 생 토마토를 바로 냉장고에 넣으면 안 된다고 합니다,2~3일정도 네 나두뇌가 냉장고에 넣어야 된다고 하는데 이유가 무엇인지 궁금합니다?

Answer 1

생 토마토는 후숙 과정을 거치면서 당도가 증가하여 맛있어집니다.

토마토는 후숙 과정에서 향미 성분이 생성되어 풍미를 풍부하게 도와줍니다.

색이 더 신선하고 맛있어 보이게 변하고 식감또한 더욱 부드럽게 변하기 때문에

후숙을 하는게 이유입니다.^^

Answer 2

질문해주신 생토마토는 실온에 2-3일 보관 뒤에 냉장고에 넣어야 하는 이유에 대한 내용입니다.

토마토도 바나나와 같이 후숙이 진행되는 것으로

실온에 두시면 더 달콤한 맛이 살아납니다.