냉동 오징어 링 거품이 많이나는 이유가 궁금합니다.

Question

오징어를 구매하려는데 냉동 오징어를 구매한 분들중에 해동해서 씻는중에 거품이 많이 난다고

잘 씻어야 한다고 해서 오징어에 무슨 성분을 첨가해서 그런건지 아니면 오징어 자체가 씻을때 거품이 많이

나는건지 궁금합니다.

Answer 1

냉동 오징어 링에서 거품이 많이 니른 건 해동 과정에서 단백질과 수용성 성분이 물에 녹아 나오기 때문입니다.

특히 가공 과정에서 식감 유지를 위해 첨가된 인산염류나 전분 등이 섞여 있으면 물에 풀리면서 거품이 날 수 있습니다.

따라서 찬물에 여러 번 헹궈주는 게 필요하고 이상한 냄새나 점액질이 많으면 품질 확인도 필요합니다.

Answer 2

안녕하세요. 오아시스입니다.

오징어 자체에서 거품이 많은거죠.

그리고 바닷물에 사는 생물이기에 소금기와 함께 거품으로 배출되기 쉬워서 생기는 현상입니다.

감사합니다.