저가 커피 프랜차이즈(메가,컴포즈)의 가맹점

Question

저가 커피 프랜차이즈(메가,컴포즈)의 가맹점 포화 상태 속에서 기후변화로 인한 원두 생두 가격 폭등이 개별 점주들의 마진율에 미친 단기적 타격은 뭔가요?

Answer 1

기후변화로 인한 원두 가격 폭등이 포화 상태의 저가 커피 점주들에게 미친 단기적 핵심 타격은 '수익 구조의 한계로 인한 마진율 폭락'입니다.

본사 공급가(원가) 인상에 따른 직격탄: 생두 가격 상승으로 본사가 점주에게 납품하는 원두 및 부자재 가격이 올랐으나, 저가 커피 브랜드 특성상 경쟁이 심해 점주가 독단적으로 메뉴 가격을 올릴 수 없습니다.

고정비 부담 가중 및 마진율 반토막: 아메리카노 한 잔당 원가 비중(재료비)이 급등하면서 기존 20~30%대였던 점주 순수익 마진율이 10%대 이하로 급감했습니다.

박리다매 구조의 붕괴: 주변 가맹점 포화로 인해 판매량을 무한정 늘려 원가 상승분을 메우는 '박리다매' 전략이 불가능해져, 고정비(임대료, 인건비)를 제외하면 사실상 적자거나 노동력 대비 남는 게 없는 한계 상황에 직면했습니다.