생선 은 왜 비린맛 이 나는 건가요?????

Question

생선 은 맛이 있어 서 여러가 지 음식 으로 만드는 음식 이잖아 요 근데 생선 을 싫어하 는 사람 을 보면 비려서 싫다 고 하는 데 왜 생선 은 비린 건가요?

Answer 1

안녕하세요.

답변 드리겠습니다!

생선이 죽으면서 약간 부패되어 그럴 수 있고,

지방과 아미노산이 구우면서 산화되어 냄새가 나는걸수도 있습ㄴ다.

답변이 많이 도움이 되었으면 하네요!

좋은 하루되세요 :)

Answer 2

생선은 살아있는것보다 죽은 물고기에서 많이 나게 되는데요

이 비린내내는 생선의 근육층에 들어있는 트리메닐 아님 옥사이드 때문이라고 합니다.

생선 비린내는 식초를 사용하면 효과적으로 제거할수 있습니다.

Answer 3

생선이 비린 이유는 주로 두 가지가 있습니다. 첫째, 생선은 수분과 단백질이 풍부해 세균이 번식하기 쉬운 환경을 만들어 비린내가 발생할 수 있습니다. 둘째, 생선의 지방이나 아미노산이 산화되면서 비린내를 유발할 수 있습니다. 비린내를 줄이려면 신선한 생선을 사용하고, 적절히 조리하는 것이 중요합니다.