안녕하세요. 한강에 버려진 시바견 입니다.
식혜를 만드는 방법은 다음과 같습니다.
재료
1.
엿기름 300g
2.찹쌀 1컵
3.물 12컵
4.
설탕 1컵 (기호에 따라 조절)
5.생강 (선택사항)
만들기
1.
엿기름물 준비
: 엿기름을 물에 넣고 주물러 가루를 우려내고, 체에 걸러 맑은 엿기름물을 준비합니다. (엿기름을 여러 번 우려내면 더 맑은 물을 얻을 수 있습니다.)
2.
밥 짓기
: 찹쌀을 씻어서 밥을 지어 둡니다.
3.
식혜 끓이기
: 큰 냄비에 엿기름물과 밥을 넣고 약 5~6시간 정도 보온하여 발효시킵니다. 이때 밥알이 위로 떠오르면 식혜가 잘 발효된 것입니다.
4.
밥알 건져내기
: 밥알을 건져 찬물에 헹군 뒤, 따로 둡니다.
5.
식혜 끓이기
: 발효된 엿기름물을 다시 냄비에 넣고 약한 불에서 20~30분 정도 끓입니다. 이때 설탕을 기호에 맞게 넣어 단맛을 조절합니다. 생강을 넣으면 더 향긋한 맛을 즐길 수 있습니다.
6.
완성
: 식혜가 완성되면 밥알과 함께 차게 식혀 즐기면 됩니다.