안녕하세요. 송정은 약사입니다.
산패는 오메가-3 지방산의 이중결합이 활성 산소나 열, 자외선에 의해 공격을 받아 라디칼이 생성되면서 시작이 되며,
라디칼은 산소와 결합해 과산화라디칼을 형성하여, 산화 반응을 지속적으로 유발하여 산패가 발생하게 됩니다.
산패시에 과산화물이 생성되며, 말론디알데하이드,4-하이드록시논네날이 생성되어 세포막을 손상시키고 단백질 및 DNA와 반응하여 독성을 유발 가능성이 높아지게 됩니다.
따라서 오메가3는 산패를 막기위해 냉장보관 이나 서늘과 빛이들지 않는 곳에 보관해야 산패를 막을수 있으며, 유효기간이 지난 경우에 복용하지 않길 권장드립니다.
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