도자기는 왜 흙을 구우면 단단하고 방수성 있는 재질로 변하나요?

부드러운 진흙이 고온에서 구워지면 단단한 도자기가 되는데, 이 과정에서 화학적으로 어떤 변화가 일어나서 이런 물성 변화가 생기는지 궁금합니다.