아마란스는 어떤영양소가 풍부하여 슈퍼곡물 중 하나인가요?

Question

안녕하세요? 영원히 시들지 않는 꽃이라는 고대그리스에서 유래된 아마란스는 신이내린 곡물이라 불릴 정도로 각종영양소가 풍부하다고 하는데요~ 그럼 어떤 영양소가 풍부하여 슈퍼곡물 중 하나인가요?

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안녕하세요. 강우향 영양사입니다.

아마란스는 "영원히 시들지 않는 꽃"이라는 이름처럼 영양이 풍부하고 건강에 유익한 슈퍼곡물로 알려져 있으며 아마란스에는 다음과 같은 주요 영양소가 풍부합니다.

1. 단백질: 아마란스는 고품질의 단백질을 포함하고 있으며, 9가지 필수 아미노산이 모두 포함되어 있으며 이는 식물성 식품 중에서도 상대적으로 높은 단백질 함량을 자랑합니다.

2. 식이섬유: 아마란스는 식이섬유가 풍부하여 소화 건강을 지원하고 장 기능을 개선하는 데 도움을 줍니다.

3. 비타민: 아마란스에는 비타민 A, B군(특히 B2, B6), E, C가 포함되어 있으며 특히 비타민 B군은 에너지 생산과 신경 기능에 중요하고, 비타민 E는 강력한 항산화제 역할을 합니다.

4. 미네랄: 아마란스는 칼슘, 마그네슘, 철, 인, 아연 등의 미네랄이 풍부하며 이들 미네랄은 뼈 건강, 혈액 생성, 면역 기능 등을 지원하는 데 중요합니다.

5. 항산화제: 아마란스는 폴리페놀과 플라보노이드 같은 항산화제가 포함되어 있어, 체내 산화 스트레스를 줄이는 데 도움을 줍니다.

6. 오메가-3 지방산: 아마란스 씨앗에는 ALA(알파-리놀렌산)이라는 오메가-3 지방산이 포함되어 있어 심혈관 건강에 도움을 줄 수 있습니다.

7. 저항 전분: 아마란스에는 저항 전분이 포함되어 있어 장내 유익한 미생물의 성장을 도와 장 건강을 유지하는 데 기여할 수 있습니다.