건강관리
동물성크림과 식물성크림이 어떻게 다른가요?
안녕하세요, 크림이 동물성과 식물성 둘 다 있는걸루 알고 있는데 이 두 가지가 어떻게 다른지 궁금합니다!
알고 계신 전문가님 답변 부탁드려요 ㅎㅎ
55글자 더 채워주세요.
3개의 답변이 있어요!
전문가 답변 평가답변의 별점을 선택하여 평가를 해주세요. 전문가들에게 도움이 됩니다.
안녕하세요. 강우향 영양사입니다.
동물성 크림은 소의 우유에서, 식물성 크림은 식물에서 추출한 지방으로 만들며 동물성 크림은 풍부하고 크리미하며, 식물성 크림은 가볍고 덜 진합니다. 또한, 동물성 크림은 포화지방과 콜레스테롤이 높고, 식물성 크림은 비건 및 유당불내증에 적합합니다.
동물성 크림은 주로 우유에서 추출한 크림으로 포화 지방산이 많고 풍부한 맛과 질감을 가지며, 비타민A,D,E와 같은 지용성 비타민이 풍부하지만 유제품 알레르기가 있는 사람에게는 적합하지 않습니다. 반면, 식물성 크림은 코코넛 오일, 아보카도 오일 등의 다양한 식물성 기름으로 만들어져 불포화 지방산이 많고 비건 및 유제품 알레르기 대안으로 좋으며, 맛과 질감은 원료에 따라 다를 수 있습니다.
안녕하세요. 류호연 영양사입니다.
동물성 크림
주로 소의 우유에서 추출한 지방으로 만들어짐으로 우유를 원심 분리하여 크림과 탈지유를 분리한 후, 크림을 저온에서 농축하여 만든 제품입니다. 유지방을 원료로 하여 만들어진 제품으로
동물성 생크림이라 정의합니다.
식물성 크림
주로 식물성 기름(팜유, 야자유 등)을 주원료로 하여 만들어집니다. 식물성 기름을 수소화 또는 에스테르화하여 안정화시킨
유화제와 안정제를 첨가하여 제조합니다. 식물성 원료를 사용하여 만들어진 모방 크림이기 때문에 식물성 생크림이라 정의합니다