도마로 적합한 나무는 결이 촘촘하고 밀도가 적당한 것이 좋은데요.
그래야 물이나 세균이 쉽게 스며들지 않고 위생적으로 사용할 수 있습니다.
동시에 너무 단단한 나무보다는 어느정도 탄성이 있는 나무가 좋습니다.
지나치게 단단하면 칼날이 빨리 무뎌질 수 있기때문입니다.
또 물에 강해 쉽게 뒤틀리거나 갈라지지 않는지도 중요합니다.
이런걸 고려했을때 가장 많이 추천되는 나무가 메이플, 즉 단풍나무입니다.
결이 촘촘하고 내구성이 좋아 오랫동안 사용하기 적합하고 위생적으로도 안정적인 편입니다.
그래서 일반 가정뿐 아니라 전문가들도 많이 사용하는 재질입니다.
호두나무도 좋은데요.
메이플보다 조금 더 부드러운 편이라 칼날 손상이 적고 색이 어두워 사용하면서 생기는 얼룩이 덜 눈에 띄기도합니다.
체리나무 역시 적당한 강도와 부드러움을 갖고 있어 사용감이 좋은 편입니다.