생활
육회같이 생고기는 언제 처음 먹게 되었을까요
안녕하세요
육회같이 생고기는 언제 처음 먹게 되었을까요
제가 육회를 정말 좋아하는데요
그래서 이러한 고기가 언제 처음 먹게 되었는지 궁금합니다
2개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 시그널잡스입니다.
육회같은 생고기를 언제 처음 먹었을지 궁금해하시는 군요.
육회같은 생고기는 아무래도 신선도와 위생이 우선시 되는 음식입니다.
80~90년대에는 생고기는 아무래도 비위생적이며, 신선도가 금방 떨어지기 때문에 일반대중들이 먹기 힘든 음식이였습니다. 물론 지역마다 특색이 다르긴 합니다. 주변에 도축장이 근처에 있는 곳 같으면 갓 잡은 신선한 고기를 금방 먹을 수 있어서 육회같은 생고기를 드셔보셨을 것이라 봅니다. 그게 아니라면 고위층, 자산가 중 미식가 분들께서 비싼돈을 들여서 주변분들께 보여주기 식, 과시용으로 먹었던 음식이라고 생각해보셔도 됩니다.
우리나라의 경우 2010년대부터 육회같은 생고기를 먹을 정도의 위생수준과 신선도 관리가 체계적으로 잘 운영되다보니 육회같은 생고기를 쉽게 접할 수 있는 상태가 되었습니다. 그만큼 안전하게 신선한 고기를 먹게된다는 이미지가 많이 생겨났고 거부감 또한 자연스럽게 없어진 것으로 생각이 드는군요.
육회나 생고기를 처음 먹게 된 것에 대해서 물어보는 질문입니다. 이에 대해서 대답을 드리겠습니다. 우선 인류의 초기와 같이 이뤄진 것이 생고기입니다. 이 시기에는 고기를 썰어 나물과 함께 먹거나 양념하여 먹는 방식이 있었다고 전해집니다. 당시에는 식중독의 위험이 낮았던 이유로 생고기를 먹는 문화가 유지된 것으로 보입니다. 또 불이 없는 당시에는 이런 것을 그냥 먹는 것이고 불로 익혀서 먹고 나서는 조미료가 생기는 것입니다. 이런 것이 후추 스테이크입니다.
생고기 요리는 오래된 역사를 가지고 있으며 각 나라에서 독특한 방식으로 발전해 왔습니다. 현대에 들어서서는 식중독의 위험성을 줄이기 위해 더욱 철저한 위생 관리와 식품 안전 조치가 필요합니다. 하지만 개인적으로 육회는 절대 먹지 않습니다.