생활
와사비는 어떤 성분 때문에 코 끝이 찡해지나요?
안녕하세요, 와사비를 먹으면 코 끝이 찡해지는걸 느낄 수 있는데 이는 어떤 성분으로 인해서 이런 일이 발생하나요?
알고 계신 전문가님 답변 부탁드립니다 ^^
4개의 답변이 있어요!
안녕하세요 빨리걷는거북이입니다.
와사비를 먹으명 고끝이 찡해지는 이유는 이소티오시아네이트라는 성분 떄문이빈다
이소티오시아네이트는 와사비의 매운맛을담당하는 화합물로 혀보다는 코와 비강을 자극합니다
이성분은 와사비를 갈거나 씹을때 생성되며 휘발성이강해 코로 올라가면서 강한 자극을 주게 됩니다.
겨자와 와사비에 들어있는 성분 때문입니다.
이 성분의 이름은 이소티오시안산알릴 이라고 불리는 성분이며
휘발성이 있기 때문에 입안에서 코로 올라와
코를 얼얼하게 만드는 거라고 보시면 되겠습니다.
와사비 정말 맛나지요? 와사비의 그 성분의 이름은 "시니그린" 이라는 성분입니다. 이것을 먹게 되면요 코끝이 찡해지고 아주 맛이 상큼합니다. 그래서 저도 그것을 자주 먹습니다. 오히려 그 맛을 느끼려고 좀 더 넣어서 먹는거 같습니다.
여러분들도 그렇지 않으신가요? 저만 그런지 모르겠네요~^^ 감사합니다.