여름철 쓴 오이를 먹어도 문제는 없을까요?
여름철 오이를 사서 먹다보면 맛이 엄청 쓴 오이가 간간이 있는데요 왜 그런걸까요? 그리고 쓴 오이를 섭취해도 인체에 해가 되지않는지 궁금합니다
여름철 오이에서 쓴맛이 나는 것은 '큐커비타신'이라는 성분 때문이며, 오이가 가뭄이나 뜨거운 날씨, 해충 등 스트레스를 받을 때 스스로를 보호하기 위해 만들어내는 일종의 방어 물질입니다. 특히, 오이의 꼭지 부분에 많이 분포하며, 양 끝이 유난히 굵거나 색이 진하고 울퉁불퉁한 오이에서 쓴맛이 강하게 날 수 있습니다.
일반적으로 시판되는 오이의 큐커비타신 함량은 인체에 해로울 정도는 아니지만, 매우 강한 쓴맛이 나거나 덜 익은 오이, 혹은 재배 환경이 좋지 않아 큐커비타신 농도가 비정상적으로 높아진 오이를 다량 섭취할 경우에는 복통, 설사 등의 식중독 증상을 유발할 수 있습니다. 따라서, 쓴맛이 매우 강하게 느껴지는 오이는 가급적 섭취하지 않는 것이 좋으며, 꼭지 부분을 잘라내고 먹으면 쓴맛을 줄일 수 있습니다. 오이는 수분과 다양한 비타민, 미네랄이 풍부하여 여름철 갈증 해소와 건강 유지에 도움을 주는 좋은 채소이므로, 쓴맛이 나지 않는 신선한 오이를 선택하여 드시는 것을 추천드립니다.
1명 평가안녕하세요. 김예은 영양전문가입니다.
오이가 쓴맛을 내는 건 쿠쿠르비타신이라는 성분 때문으로, 주로 줄기 근처나 오래된 오이에서 나타납니다.
소량 섭취는 대부분 문제없지만, 매우 쓴맛이 강한 경우는 위장 장애를 유발할 수 있어 먹지 않는 것이 좋습니다.
쓴맛이 나는 부분은 제거하고, 신선한 오이를 선택하는 것이 안전합니다.1명 평가안녕하세요. 류호연 영양사입니다.
오이가 쓴맛을 내는 주요 원인 중 하나는 수분 부족입니다. 특히. 한여름에는 수분 증말이 많이 일어나 오이가 흡수하는 수분 양이 줄어들면서 쓴맛이 날 수 있습니다. 그러나 쓴 오이를 드실때는 소량만 드시고. 과다 섭취하면 위경련. 구토. 설사 등의 증상이 나타날 수 있으니 주의해야 합니다.
1명 평가여름철 오이가 쓰게 느껴지는 건 쿠쿠르비타신 쓴맛 성분 때문입니다.
이 성분은 스트레스나 고온, 수분 부족 등 재배 환경이 좋지 않을 대 껍질이나 꼭지 부분에 주로 생성이됩니다. 쓴 오이를 먹는다고 해로운건 아니지만, 이 쿠쿠르비타신이 과하게 섭취 시 복통이나 설사증세를 일으킬 수 있습니다. 특히 쓴맛이 강한 꼭지 부분은 도려내시고 껍질도 벗겨 드시는 것을 권장드립니다!
답변에 도움이 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다^^
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