궁금합니다 답 주시면 감사하겠습니다

Question

냉동실에 있는

후라이드 치킨하고

닭껍질튀김이 있거든요

화요일 저녁에 먹을건데 괜찮을까요?

에어프라이어로 어느정도 데워야되나요?

Answer 1

안녕하세요. 임원종 영양사입니다.

냉동실에 보관중이 후라이드 치킨, 닭껍질 튀김이면 식품상 문제가 없으니 안심하고 드시면 좋겠습니다! 냉동 상태로 보관된 튀김류는 부패 속도가 늦춰지기 때문에 하루 이틀 정도 더 보관하는 것은 물론이고 밀봉만 잘 되어 있다면 며칠 더 두셔도 상하지 않기 때문이랍니다.

그러나 냉동 상태의 튀김을 다시 처음처럼 바삭하게 즐기기 위해서는 에어프라이어 시간과 온도를 적절하게 조절하는 것이 정말 중요하겠습니다. 뼈가 있거나 두툼한 후라이드 치킨과 얇은 닭껍질튀김은 익는 속도가 다르기 때문에 동시에 넣고 조리하면 닭껍질이 우선 타버릴 수 있어서, 시간차를 두고 데우는 것을 추천드립니다.

에어프라이어를 180도로 설정한 후 충분히 예열해 주시어 꽁꽁 언 상태의 후라이드 치킨을 우선 넣어 약 15분 정도 조리해 주시면 되는데, 중간에 한 번 뒤집어 주셔야 위 아래 모두 골고루 바삭해집니다. 치킨의 크기나 두께에 따라서 속이 덜 데워졌다면 3-5분정도 더 돌려주시면 좋겠습니다.

닭껍질튀김은 두께가 얇아서 금방 수분이 날아가고 타기 쉬우니, 후라이드 치킨 조리가 끝나기 약 5분 정도 남았을 때 에어프라이어에 추가로 넣어서 함께 데워주시면 알맞습니다.

이렇게 조리하시면 두 가지 메뉴 모두 튀겨낸 것처럼 겉은 바삭하고 속은 따뜻하게 즐기실 수 있고, 조리 후에는 키친타월에 잠시 올려두어서 기름기를 빼주시면 한층 더 담백하고 맛있는 화요일 저녁 식사가 될 수 있겠습니다. 감사합니다 ^ ^

Answer 2

냉동실에 넣어둔 후라이드 치킨과 닭껍질튀김은 화요일에 드셔도 괜찮은데요,

먹고 남은 치킨을 바로 냉동했거나 충분히 식힌 뒤 빠르게 냉동했다면 며칠 뒤 먹는 것은 크게 걱정하지 않으셔도 됩니다. 반대로 실온에 오래 두었던 치킨을 나중에 해동한 것이라면 냉동했다고 해서 이미 늘어날 세균이 사라지는 것은 아니므로 먹지 않는 것이 좋습니다.

드실 때는 해동하지 않고 냉동 상태에서 에어프라이어로 바로 데우는 방법이 좋은데요, 후라이드 치킨은 180도에서 약 8~12분 정도, 닭껍질 튀김은 두께가 얇기 때문에 180도에서 약 4~7분 정도부터 상태를 확인해 보는 것이 좋고, 중간에 한 번 뒤집에 주면 골고루 데워지고, 조각 크기에 따라 시간은 조금씩 조절하면 됩니다.

무엇보다 겉만 바삭해지는 것보다 닭고기 속까지 충분히 뜨거워지는 지가 중요하기 때문에, 가능하면 중심부 온도가 74도 이상이 되도록 가열하는 것이 가장 안전하고, 온도계가 없다면 가장 두꺼운 부위를 잘라 가운데까지 뜨거워졌는지 확인해보는 것이 좋습니다.

닭껍질튀김은 쉽게 탈 수 있으니 치킨보다 짧게 데우면서 상태를 확인하셔서 맛있게 드시길 응원합니다.