식빵이 어던건 정사각형이고 어떤건 위에는 둥근데 밑에만 각진형태고 두가지더라구요

Question

식빵이 어던건 정사각형이고 어떤건 위에는 둥근데 밑에만 각진형태고 두가지더라구요 이게 용도가 다른건가요? 만들때 어떻게 만들길래 형태가 두가지인가요?

Answer 1

식빵 만들때 틀 덮개 유무와 반죽 방식에 따라 정사각형이나 위에 둥근 형태 만들어집니다. 정사각형 식빵은 틀에 반죽 넣은 뒤 뚜껑 덮고 오븐에 굽는 방식으로 반죽 부풀어 오르면서 뚜껑에 막히면서 내부 밀도가 촘촘해지면서 완전한 직육면체 모양 됩니다. 위가 둥근 식빵은 틀에 반죽 넣고 뚜껑 덮지 않고 오븐에 구우면 반죽이 위로 부풀어 오르면서 봉우리 형대 형성하며 위쪽 껍질이 노릇하게 구워집니다.

Answer 2

식방의 형태관련 질문이시네요. 식방은 반죽 질기와 굽는 방식에 따라 모양이 조금씩다를수 있고 굽는 틀에 따라서도 달라 집니다. 용도는 같다고 보시면 됩니다.