건강관리
버터, 마가린 이 두가지는 어떤 차이인지 궁금합니다.
안녕하세요. 버터와 마가린 이 두가지는 어떤 차이인지 궁금합니다
제가 입이 싸서 그런지 토스트같은것에 발라서 구워보면 잘 모르겠더군요
근데 버터는 냉동실에 보관하는 사람이 많은거 같은데
도대체 이 두가지의 차이점은 무엇인지 궁금해요 ~
2개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 류호연 영양사입니다.
버터는 동물성 유제품, 마가린은 식물성 기름입니다
버터는 우유에서 유지방을 만든 후 응고시켜 만들어지게 됩니다
마가린은 식물성 기름에 수소를 더해 만들어지게 됩니다.
애초부터 버터 대용품으로 만들어진 만큼 버터처럼 활용할 수는 있으나. 치명적인 단점이 존재합니다. 액체인 식물성 기름에 수소를 더하면 고체로 변하지만
해당 절차에서 지방산이 변형됨에 따라 수많은 트랜스지방이 생긴다는 점입니다. 이러한 이유로 마가린은 트랜스지방 식재료의 대명사로 낙인찍혀 지금은 과거에 비해 소비량이 많이 줄었다고 합니다.
안녕하세요. 정준민 영양전문가입니다.
버터는 우유에서 만든 천연 제품으로 풍부한 맛과 향을 가지고 있어요
반면 마가린은 식물성 기름으로 만들어지며
가공 과정에서 인공 향료와 색소가 추가됩니다.