우유 중탕을 해도 영양소 파괴되나요?

Question

냉장고에서 바로 빼서 먹으려니 너무 차가워서 중탕해서 마시려고 하거등요.

우유에 열을 가하면 영양소가 파괴된다고 알고 있는데, 40도에서 50도 이하에 우유를 중탕해도 영양소가 파괴되나요?

Answer 1

우유를 중탕할 때 40도에서 50도 이하의 온도에서 가열하는 것은 영양소 파괴를 최소화할 수 있습니다. 이러한 온도 범위에서는 단백질, 비타민, 미네랄 등의 주요 영양소가 비교적 안정적으로 유지될 수 있습니다. 그러나 장시간 가열하면 일부 비타민, 특히 수용성 비타민이 손실될 수 있습니다. 

 따라서 중탕 시간을 짧게 유지하는 것이 좋습니다. 전반적으로, 적절한 온도와 시간을 고려하면 우유의 영양소를 최대한 보존하면서 따뜻하게 마실 수 있습니다.

Answer 2

안녕하세요. 김미연 영양사입니다.

우유는 열에 강하기에

그온도로 데울시

영양소가 많이 파괴되지는 않습니다

따뜻하게 데워드시면 소화개선,수면유도,우유에 포함된 A,D,E,K 가 더 흡수가 잘되기에 걱정안하시고 

데워드시길 추천드립니다

Answer 3

안녕하세요. 김예은 영양전문가입니다.

우유를 아주 높은 온도에서 끓이지않는 이상은 영양소파괴는 크지않을 것으로 보입니다.