태운 고기가 암을 유발한다는게 사실인가요?

Question

안녕하십니까.

우리가 흔히 태운 고기를 먹으면 암을 유발한다고 많이 말하는데요.

실제 태운 고기가 건강에 안좋은지 궁금합니다.

Answer 1

태운 고기 섭취는 고온 조리 과정에서 발생하는 발암 물질 및 탄화수소 HCA, PAH의 생성이 될 수 있으며, 대장암, 위암, 췌장암 등의 발병 위험이 증가할 수 있습니다. 이를 줄이기 위해서는 고기의 섭취량을 제한하고 찌거나 삶는 등의 안전한 조리 방식을 선택하는 것이 중요합니다. 특히 붉은 살 고기의 경우에는 발암 물질 생성 위험이 더 높으며, 균형 잡힌 식단과 함께 채소 섭취를 늘리는 것이 도움이 됩니다.