생활
돈두르마 아이스크림은 어떤 아이스크림인가요?
터키 아이스크림 중에 돈두르마 아이스크림이 있다고 하는데요.
어떤 특성을 가진 아이스크림인지 궁금합니다.
알러주세요. 고맙습니다.
1개의 답변이 있어요!
우유에 설탕, 살렙, 식물수지(매스틱)를 넣어 만든 터키식 아이스크림입니다.
매스틱은 아이스크림을 조밀하게 만들어 쫄깃하고 덩어리진 질감을 만들어 냅니다.
돈두르마는 상온에서도 잘 녹지 않으며 쫀득 끈적하다는 특징이 있습니다.
매스틱이 많이 들어 갈수록 점성이 높아지면서 쫀득해지는 특성을 이용해 아예 매스틱 비율을 높게 만들어 칼로 잘라 포크로 찍어 먹기도 할 정도 입니다.