망고를 냉장고에 두면 숙성이 안되는건가요?

마트에서 오랜만에 망고를 구입하였는데 망고가 아직 숙성이 안되어서 샛노란색이었습니다

그래서 냉장고에 넣어놨는데 며칠이 지났는데도 색깔이 똑같은데 밖에 둬야하나요?