안녕하세요. 기막힌가재2입니다.
청각은 사슴뿔을 닮은 녹색 해조류로 비타민과 무기질이 풍부하여 성인병 및 비만을 방지하는 식품으로 알려져 현대에 각광받는 건강식입니다.
정약전이 쓴 '자산어보'에도 김치 맛을 돋우는 해조로 소개되었으며 '본초강목', '동의보감' 등에서도 나와있어 오래전부터 식용으로 이용해 왔음을 알 수 있습니다. 청각은 오돌오돌 씹히며 질긴 식감이 독특합니다.
보통 청각은 끓는 물에 데쳐 초고추장에 찍어 먹거나 무쳐 먹기도 합니다.
김치를 담글 때 넣으면 젓갈이나 생선의 비린내, 마늘 냄새를 중화시켜 뒷맛을 개운하게 하고 김치의 군내를 잡아주며 김치의 신맛을 방지할 뿐 아니라 아삭아삭한 맛을 유지하게 해 많이들 이용하고 있습니다.
