물고기 중에서 돌돔이 가장 비싸고 맛있는 이유가 뭔가요?

Question

우리가 횟집에 가면 돌돔이 가장 비싼것으로 알고 있는데요

다른 물고기들도 많고 하는데 그중에서도 돌돔이 가장 비싼이유는 무엇인가요?

Answer 1

다자연산 어획이 어려운 고급 어종으로, 바위 틈이나 암초 주변에서 서식하며 단독 생활을 한다고 하네요. 이 때문에 낚시나 어획이 쉽지 않고, 잡히는 양도 제한적이에요. 특히 큰 돌돔일수록 성장 속도가 느려 자연산 대형 돌돔은 더욱 귀합니다. 거기다 성장하면서 먹잇감이 점점 고급화됩니다. 어린 시절에는 플랑크톤과 작은 갑각류를 먹지만, 성어가 되면 전복, 소라, 성게 같은 고급 해산물을 주로 섭취하는데요, 이러한 먹잇감의 영향으로 돌돔의 살에는 풍부한 영양소와 감칠맛이 배어 있어 미식가들 사이에서 최고의 횟감으로 평가받는다고 합니다.

Answer 2

안녕하세요. 정성들여서 답변드리는 사람입니다.

돌돔이 비싼 이유는 여러 가지가 있는데요, 제가 알기로는 일단 어획이 정말 어렵다고 해요. 자연에서 해초와 전복을 먹고 자라서 감칠맛과 영양가가 특별하고, 식감도 정말 뛰어나거든요.

특히 큰 돌돔은 성장 속도가 더뎌서 희귀한데다가, 크기가 클수록 맛도 더 좋아진다고 해요. 작은 돌돔은 1kg에 3-4만원 정도인데, 큰 돌돔은 1kg에 15만원까지 하니까 가격 차이가 정말 크죠.

개인적으로는 돌돔의 가장 큰 장점이 버릴 게 하나도 없다는 거예요. 살은 물론이고 껍질도 데쳐먹으면 맛있고, 내장도 수육으로 먹을 수 있어서 고급 식재료로 인정받는 것 같아요.

답변이 도움이 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다.