우리가 먹는 짜장면은 중국 음식이라고 보기 힘듭니다. 한국에 들어와서 개량이 된 한국 음식이죠. 중국에는 분명 중국에서 시작된 음식이지만 역사를 찾지 못하는 것이 많습니다 그 중에 하나가 짜장면입니다. 마치 한국의 김치찌게가 중국으로 넘어가서 두릅을 넣은 김치찌게가 유행을 하는 것과 같은 맥락입니다.
중국에 있는 짜장면은 한국과 다르며 중국 음식과 비슷 하지만 중국인들이 먹지 않는 방법으로 제조가 됩니다. 두릅 김치찌게도 생각을 해보면 비슷한 계열의 음식 같지만 실제로는 완전하게 다른 음식인 것처럼 짜장면도 그런 형태입니다.