학문
인덕션은 어떤원리로 이루어졌나요?
과학적으로 인덕션은 어떤원리에의한 가열인가요? 단순한 전기만 넣고 하는 하일라이트와 달리 인덕션은 간접가열라는데 그뜻을 알려주세요.
2개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 권영수 과학전문가입니다.
인덕션안에는 가열용 코일이 내장되어 있는데 이 코일에 전기를 흘리게 되면 전자유도법칙에 따라 자기장이 발생하고 가열 코일에 고주파 전류가 흐르게 됩니다. 이 전류가 냄비 바닥과 접촉하게 되면 냄비 바닥에도 전류가 옮겨와 냄비 표면을 통해 가열이 됩니다.
그래서 인덕션에 사용할 수 있는 냄비 재질은 전기 저항이 높은 철, 스테인리스가 많이 쓰이고 저항이 적은 구리와 알루미늄은 사용할 수 없습니다. 기본적으로 자성체여야지 전류 발생으로 인한 열을 전달 받을 수 있습니다.
안녕하세요. 김재훈 전문가입니다.
인덕션은 상판 아래의 코일에 고주파 전류를 흘릴 때 발생하는 자기장이 그 위에 놓인 철 성분의 용기와 반응하는 전자기 유도 원리로 작동합니다. 전기를 직접 흘려 발열체를 빨갛게 달구는 하이라이트와 달리, 인덕션은 화구 자체가 직접 뜨거워지지 않고 눈에 보이지 않는 자기장 에너지를 먼저 전달합니다. 이 자기장이 냄비 바닥을 통과하며 와류 전류를 발생시키고 이 전류가 금속의 저항과 부딪혀 생기는 줄 열로 인해 냄비 자체만 집중적으로 발열하게 됩니다. 흔히 인덕션을 간접 가열 방식이라고 부르는 이유는 불이나 뜨거운 열선이 냄비를 직접 가열하는 것이 아니라 자기장이라는 매개체를 통해 냄비 내부에서 스스로 열을 만들어내도록 유도하기 때문입니다. 즉 조리기구의 상판은 열을 직접 생성하지 않고 냄비와의 전자기적 상호작용을 거쳐 열이 발생하므로 화재나 화상 위험이 낮고 열효율이 매우 높습니다. 이처럼 전기에너지를 자기장으로 변환했다가 용기 안에서 다시 열에너지로 전환하는 정밀한 물리적 원리 덕분에 인덕션은 일반 냄비가 아닌 철 성분이 포함된 전용 용기만을 반드시 사용해야 합니다