집에서 콩국수를 만들 때는 멧돌이 없어도 충분히 고소한 맛을 낼 수 있습니다.
먼저 마른 대두를 반나절 이상 불린 뒤, 끓는 물에 10분 정도 삶고 껍질을 제거하면 비린 맛이 줄어듭니다. 삶은 콩을 믹서기에 넣고 물을 넉넉히 부어 곱게 갈아주세요. 이후 면포나 고운 체로 걸러주면 부드러운 콩물이 완성됩니다.
여기에 소금이나 약간의 설탕으로 간을 맞추고, 냉장고에서 충분히 차갑게 식히는 것이 중요합니다.
삶은 소면 위에 콩물을 붓고 오이, 삶은 달걀, 깨소금 등을 올리면 간단하지만 맛있는 콩국수가 됩니다.
고소함을 더하려면 잣이나 땅콩을 함께 갈아 넣어도 좋습니다.