중국 요리는 왜 이렇게 종류가 많은 건가요

중국에 가서 식당 메뉴판을 보면 메뉴가 매우 많고 두껍거든요 어떤 역사적 배경과 이유가 있기 때문에 중국 요리는 이렇게 메뉴가 많은 건가요