라구 소스를 빨리 식히고 싶다면 냄비째로 찬물이나 얼음물을 받은 싱크대에 담가두는 방법이 가장 효과적입니다.
이때 물이 냄비 안으로 들어가지 않게 하고, 중간중간 저어주면 열이 훨씬 빨리 빠집니다. 뚜껑도 열어두는 것이 좋습니다.
양이 많다면 넓은 스테인리스 볼이나 여러 개의 작은 용기에 나눠 담는 것도 도움이 됩니다. 표면적이 넓어질수록 더 빨리 식습니다.
다만 뜨거운 상태에서 바로 냉장고에 넣는 것은 냉장고 내부 온도를 올릴 수 있으니 어느 정도 식힌 후 보관하는 것이 좋습니다.
보통 얼음물에 냄비를 담그고 저어주면 10~20분 정도면 상당히 빨리 식힐 수 있습니다.