저녁메뉴로 무 갈치조림을 준비하고 있는데 비린내잡는 방법 알려주세요

Question

저녁메뉴로 무 갈치조림을 준비하고 있는데요 갈치가 워낙 비린내가 많이 나는데요 지금 무 익으라고 마늘 양파 간장을넣고 미리 조리고 있는데요 갈치 비린내 잡는방법좀 알려주세요

Answer 1

안녕하세요.

요즘 무 달큰하고 맛있더라구요. 무 깔고 갈치조림하면 갈치보다 무가 더 맛있더라구요.

무갈치조림

무 1/2개, 갈치 1마리, 대파 1대(어슷썰기)

육수 - 다시마 멸치 넣고 10분간 끓임

양념 - 굵은 고추가루 2큰술, 고추장 1/2큰술, 굴소스 1큰술, 간마늘 1큰술, 맛술 2큰술, 매실청 1큰술, 후추 약간

1. 무는 1cm 두께로 썰어서 다시마 육수를 넣고 10분 끓여주기

2. 갈치는 아가미를 가위로 잘라내고 비늘을 칼로 긁으면서 제거해주기

3. 손질한 갈치에 생강즙, 소금 약간, 후추 넣고 잠시 재두기

4. 전골 냄비에 무가 반쯤 익으면 갈치를 넣고 양념장을 반쯤 올려 끼얹어가며 끓이기

5. 간을 보고 싱거우면 나머지 양념장을 넣고 바짝 조리기

6. 국물이 졸아들면 참기름 한 스푼을 넣고 불을 끄기

Answer 2

안녕하세요, 갈치와 같은 생선의 경우 비린내가 많이 나는데요.

맛술, 소주, 청주 중 하나를 1~2큰술 넣고 한 번 끓여 비린내를 날리세요.

생강(조금), 고춧가루를 추가하면 비린 향을 효과적으로 잡습니다.

마지막에 대파 듬뿍 , 그리고 후추 약간 넣고 센 불로 짧게 마무리하세요.

이렇게 하면 비린내를 잡을 수 있습니다.

Answer 3

저녁 메뉴로 갈치 조림이라 참 근사할 것 같습니다.

조림에 들어가는 무도 맛있을 것 같구요.

갈치 조림의 비린내를 잡기 위해서는

우선 손질하실 때에 비늘, 내장 등을 모두 제거해 주시고

소금물과 살뜨물로 세척하시면 좋으며

조림 양념에 맛술, 된장, 생강 등을 사용하시면

더 냄새를 잡을 수 있을 것입니다.