학문
일본에서 단무지는 과거 어떠한 배경으로 탄생한건가요?
단무지 흔히 일본말로 다꽝이라고 하는 음식은 일본에서 탄생하고 한국으로 건넌왔다고 들었습니다.
과거에 어떠한 배경으로 이 단무지가 일본에서 탄생해 대중화된건가요?
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안녕하세요. 이승원 인문·예술전문가입니다.
단무지는 무를 절여 만든 일본의 절임 음식 '츠케모노'의 일종입니다
17세기 ‘에도 막부’의 타쿠앙 소호라는 승려가 만든 채소 절임이 기원이라고 합니다.
이것이 불가를 중심으로 우리나라에도 수입되었다고 합니다.안녕하세요. 손용준 인문·예술전문가입니다. 단무지는 17세기 일본의 타쿠앙 소호라는 승려가 만든 타쿠앙즈케라는 선식에서 시작되었다는 것입니다. 타쿠앙은 절에서 장기간 동안 보관할 수 있는 간단한 음식을 만들기 위해 쌀겨와 소금으로 무를 절이고 버무린 뒤 항아리 담아 익히는 방법을 개발하게 됩니다. 이후 타쿠앙이 있던 동해사라는 사찰에 당시 쇼군인 도쿠가와 이에미츠가 방문하게 되어 대접을 해야하는데 산해진미에 익숙한 이에미츠를 위한 고기 같은게 절에 있을리가 없고 그냥 이 무절임에다 밥을 내어주게 됐다고 합니다. 의외로 담백한 맛에 이에미츠가 반하게 됐고 이에미츠는 이 반찬의 이름을 물었지만 아무 이름도 없는 무절임이라는 말에 개발자인 타쿠앙의 이름을 붙혀 타쿠앙즈케 즉 타쿠앙절임 이라고 이름을 지어주게 되엇다고 합니다.