고종시와 둥시는 곶감용으로 주로 만들고 생으로 거의 먹지 않는다는데 이유가 뭔가요?

Question

감은 여러 종류가 있는데 그중 고종시와 둥시는 주로 곶감용으로 말려서 먹는데 생으로는 거의 먹지 않는다고 하는데 이유가 뭔가요? 그렇다면 우리가 생으로 먹는 감은 주로 어떤 종류인가요?

Answer 1

안녕하세요

고종시와 둥시에는 타닌 성분이 들어 있어 생으로 먹게 될경우 떫은맛이 강해 주로 꽂감으로 만들어 먹는겁니다 생으로 먹을수 있는 감은 부유 차랑 같은 단감 입니다

Answer 2

고종시와 둥시는 고종시와 둥시는 수확 직후에 수용성 타닌 성분이 매우 강합니다. 흔하게 말하는 떫은 감으로 혀에 닿는 순간 단백질과 결합해 강한 떫은맛을 느끼게 합니다. 보통 생으로는 단감을 많이 먹으며 부유라는 종이 대표적입니다.