건강관리
쯔유는 일반 간장에 비해서 왜 짠 맛이 덜한 건가요?
종종 일식집에가서 쯔유를 받아 먹어보면 우리가 일반적으로 먹는 일반 간장에 비해서 짠맛이 덜하더라고요.
쯔유에 들어가는 재료가 아예 다른 것인지 일반적인 간장에 비해서 짜지 않은 이윤 무엇때문인지 궁금합니다.
2개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 정준민 영양전문가입니다.
쯔유의 기본 재료는 간장, 단시마 ,가다랑어포 등을 ㅗ만들어 져요
일반 간장보다 감칠맛이 더강조되는 재료이요
이로 인해 짠맛이 덜 느끼게 되고 풍미가 높은 편이랍니다.
안녕하세요. 강우향 영양사입니다.
쯔유는 일반 간장에 비해 짠맛이 덜한 이유는 간장 외에 다시마, 가쓰오부시, 미림 등 다양한 재료가 포함되어 있어 감칠맛과 단맛이 더해지기 때문이며 이로 인해 간장의 짠맛이 상대적으로 부드러워지고 덜 짜게 느껴집니다.