과일야채, 건조섭취 영양적으로 좋을까요?
2022. 01. 29. 23:08
갈수록 물가가 비싸져서 올 여름에 시골에서 보내준
야채를 말려서 두고두고 먹고있습니다.
처음에는 보관을 오래하려고 말리기시작했는데
말려서 먹으니 맛도 깊고, 또 영양가도 상승된다고
하여 계속 그렇게 할 생각입니다.
잘 하고 있는걸까요?
총 2개의 답변이 있어요.
새침****
안녕하세요. 이재호 영양사입니다.
건조해서 먹을 경우 영양가가 상승된다기보다는 같은 무게를 따졌을때 수분이 줄어서 영양가가 높아지는것이며
실제로 영양소 함유량은 비슷합니다.
건조해서 먹을 경우 건조를 하면서 수용성 영양소는 줄어들수있기때문에 가능하다면 생으로 먹는것이 좋습니다.
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