학문
식품뒤에 표기되어있는 아황산류가 뭔가요?
아황산류가 뭔가요? 몸에 안좋은 성분인가요?
케이크 뒷면에 아황산류•••를 포함한 제품과 같은 제조시설에서 만들었다고 되어있는데.. 아황산류가 어디에 들어가는건지..
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안녕하세요. 김경태 과학전문가입니다.
아황산류는 식품첨가물 중 하나로, 식품의 산도를 조절하거나, 색을 유지하거나, 식품이 오래 보존될 수 있도록 합니다. 아황산류는 이산화황 또는 이황산으로 이루어져 있습니다.
식품에 아황산류를 첨가하는 이유는 여러 가지가 있습니다. 예를 들어, 와인에 아황산류를 첨가하면 산도를 조절하고, 미생물의 성장을 억제하여 와인의 품질을 유지할 수 있습니다. 또한, 건조 과일에 아황산류를 사용하면 색을 유지하고, 산화를 방지하여 오래 보존할 수 있습니다.
그러나, 아황산류는 일부 사람들에게는 알레르기 반응을 일으키는 경우가 있으므로, 식품에 첨가된 아황산류의 양은 규제되어 있습니다. 또한, 일부 식품에서는 아황산류 대신 다른 식품첨가물을 사용하는 경우도 있습니다.