시금치 뿌리부분에는 몸에 좋은 어떤 성분이 있는지요?

Question

얼마 전까지만해도 시금치를 다듬을때 뿌리부분을 다 제거하고 손질을 했습니다. 그러다 아이들 고모님께서 어머님 드시라고 시금치를 무쳐오셨는데 시금치의 빨간 뿌리부분을 살린채 무쳐요셨더라고요~ 생소하긴했지만 먹어보니 맛났습니다. 그이후로 저도 뿌리부분을 제거하지않고 먹는데 뿌리부분에 어떤 영양소가 있는지 궁금합니다

Answer 1

안녕하세요. 신은혜 영양사입니다.

시금치 뿌리에는 아스피린 보다 열배 많은 소염 작용과손상된 세포를 보호하는 역할을 하는 안토시아닌 성분이 풍부하게 몰려 있어요