짜장면 먹을때 물이 너무 생기는데 왜그런가요?

안녕하세요. 굳건한후투티38입니다.

일단 물이 생기는 이유는 자장소스의 녹말 성분이 침과 만나 물이 생기는 것입니다. 유독 물이 많이 생겼다면 자장면을 먹을 때 침과 접촉이 많았다는 것입니다. 이게 싫으시다면 앞접시에 덜어먹는것이 좋습니다.

안녕하세요. 조용한문어80입니다.

짜장면 소스의 녹말전분과 침의 아밀라이제 성분이 만나면 녹말이 녹아 물이 생기는 것입니다.

짜장면 드실 때 자주 젓가락질을 하여 입에 짜장소스를 묻히시면 물이 많이 생기게 됩니다.

안녕하세요. 낮잠자는수리86입니다.

침 속에 아밀라아제 성분이 녹말을 분해하기 때문에 짜장면에 물이 생기는 이유라고합니다.

안녕하세요. 천연기념물 황조롱이입니다.

전문가의 말에 의하면 짜장면 먹을 때 물이 생기는 이유는 침 속에 아밀라아제 성분이 녹말 을 분해해서라고 합니다. 침은 모두 다 가지고는 있지만, 그 성분과 분해 효능은 개개인마다 다 다르다는데요. 분해 효소가 강한 사람은 녹말을 더 많이 분해하기 때문에 물이 많이 생기는 것이고 그렇지 못한 사람은 처음 그대로의 짜장면을 유지하는 것이랍니다.