두꺼운 고기 속까지 골고루 익히려면 어떻게 해야 하나요?

Question

두껍게 썰어나온 고기를 구울 때면 겉에 비해서 속이 안익기에 굽기 힘든 것 같습니다. 두꺼운 고기 속까지 골고루 익히려면 어떻게 해야 하나요?

Answer 1

두꺼운 고기를 속까지 잘익히려면 중간불에 고기를놓고

후라이팬 뚜껑을 덮으세요

한번 뒤집어서 뚜껑덮으세요

어느정도 익었다 싶으면 뚜껑

열고 노릇노릇 할때까지 기다렸다 다시한번 뒤집어 노릇노릇 할때까지 기다렸다 꺼내세요 그러면 속은촉촉 겉은

바삭한 삼겹살이 됩니다

이렇게 구워먹으면 얇은 고기보다 훨씬 맛있습니다

Answer 2

고기를 낮은 불에 천천히 굽거나 잘라서 구워버려요. 고기 육즙이 빠지긴 해도 다 익는게 좋아서 다 잘라서 굽습니다. 그래도 맛있어요 !!

Answer 3

겉부분 4면을 노릇하게 먼저 익히시구요, 그다음엔 가위로 적당히 잘라서 자른면 다시 익혀요. 그 다음에 먹기 좋은 크기로 자르구요. 아니면 처음부터 좀 잘라서 구워도 괜찮아요.

Answer 4

저같은 경우는 낮은불로 익히고 있어요 센불에 육즙이 덜빠진다고는하지만 속까지 익힐려면 낮은불일수 밖에 없을듯 해요 아니면 잘게 잘라서 구우시던가요

Answer 5

가장 좋은 방법은 리버스 시어링에요!

낮은 온도로 오랫동안 천천히 익히다가 마지막에 센 불로 겉면을 바삭하게 익히는 방법인데요

이렇게 하면 속까지 촉촉하게 잘 익어요.

아니면 두꺼운 고기를 반으로 한번 더 잘라 얇게 만들어 굽는 것도 한 방법이에요

굽고 나서 바로 자르지 말고 잠깐 레스팅 해주는 것도 고기 전체에 육즙이 골고루 퍼지게 해서 더 맛있게 먹는 꿀팁이라면 꿀팁이죠