일반 가공우유와 멸균 우유의 가장 큰 차이가 뭘까요?

Question

요즘 우유값이 많이 올라 . .멸균우유를 먹어 볼까 하는 데요~ 유통기한이 긴 장점이 있습니다.

영양 쪽으로 가공우유와 멸균우유의 차이가 있을까요

Answer 1

일반 가공우유와 멸균우유는 살균 방법이 달라 유통기한과 보관 방식에 차이가 있으며, 멸균우유는 상온 보관과 긴 유통기한, 경제적인 장점이 있지만 풍미와 일부 영양소 손실이 있을 수 있습니다. 영양 측면에서는 큰 차이가 없으므로 개인의 취향과 상황에 따라 선택하는 것을 권장드립ㄴ다. 멸균우유는 유통기한을 확인하고 개봉 후 냉장 보관하며 빨리 섭취하는 것이 좋습니다. 두 종류의 우유를 모두 괜찮은 선택이며, 자신에게 맞는 유유를 선택하는 것을 추천드립니다.

Answer 2

안녕하세요. 강우향 영양사입니다.

일반 가공우유와 멸균 우유의 가장 큰 차이점은 주로 살균 방법과 유통 기한에 있으며 여기에 추가적으로 영양 성분에서도 차이가 나타날 수 있습니다.

1. 살균 방법

   • 가공우유는 고온 살균 방식을 사용하여 세균을 제거합니다. 일반적으로 85~95도의 고온에서 짧은 시간 동안 살균하여 세균을 제거하고 유통 기한을 연장시킵니다.

   • 멸균우유는 상대적으로 낮은 온도(보통 62~65도)에서 상대적으로 긴 시간(약 30분) 동안 살균하는 방식을 사용합니다. 이 과정에서 세균을 제거하며 유통 기한을 연장시킵니다.

2. 유통 기한:

   • 멸균우유는 가공우유에 비해 보통 더 긴 유통 기한을 가지며 이는 멸균 과정에서 사용된 낮은 온도와 상대적으로 긴 살균 시간으로 인해 세균의 복구가 느리고, 그 결과로 유통 기한이 연장됩니다.

3. 영양 성분:

   • 일반적으로 가공우유와 멸균우유의 영양 성분은 크게 다르지 않습니다. 두 종류 모두 칼슘, 단백질, 지방 등의 기본 영양소를 제공합니다. 그러나 생산 공정의 차이로 인해 미량의 영양 성분에서 약간의 차이가 있을 수 있습니다.

따라서 멸균우유는 유통 기한이 길어서 더 편리하게 사용할 수 있지만, 영양 성분 면에서는 큰 차이가 없다는 점을 고려하셔야 합니다. 또한, 개인의 취향과 용도에 따라 유통 기한이 긴 멸균우유를 선택하시면 좋을 것 같습니다.