회로 먹는 굴은 어떤 굴이 싱싱한건가요?

초고추장에 찍어 먹을 굴을 사고 싶은데, 마트에서 파는 굴이 봉지에 든 굴, 껍데기가 있는 굴, 까놓은 굴이 있는데.. 회로 먹는 굴은 어떤게 좋을까요?