안녕하세요. 이충흔 전문가입니다.
결론부터 말씀드리면, 마트에서 파는 계란도 균이 묻어있을 가능성이 있으며, 계란을 만진 후에는 손을 깨끗이 씻는 것이 식중독을 예방할 수 있습니다. 우리가 매일 만지는 계란에 얽힌 위생 상태와 안전한 대처법을 설명해 드릴게요.
물로 씻지 않은 비세척란은 물론이고, 살균 과정을 거친 세척란이라도 유통 과정 중 재오염이나 내부 감염으로 인해 살모넬라균이 묻어있을 가능성이 있습니다.
따라서 계란을 만진 후에는 즉시 비누로 손을 깨끗이 씻어야 합니다. 오염된 손으로 조리도구나 식재료, 냉장고 손잡이 등을 만지면 균이 다른 곳으로 옮겨가는 교차 오염이 발생해 식중독의 원인이 되기 때문입니다. 계란과 직접 닿은 도구나 표면 역시 소독 티슈 등으로 가볍게 닦아주는 것이 안전합니다.
평소 보관할 때는 보호막 유지를 위해 물로 씻지 말고 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하고, 조리 직전에만 가볍게 물로 씻어내세요. 마지막으로 살모넬라균은 열에 약하므로 노른자까지 충분히 익혀 드시면 위생 걱정 없이 안전하게 드실 수 있습니다.