돼지고기 뒷고기라는건 특수 부위인가요, 아니면 가격이 저렴한 부위인건가요?
돼지고기 뒷고기라는건 특수 부위인가요, 아니면 가격이 저렴한 부위인건가요?
뒤에서 몰래 내어준다고 비싼 부위라 생각했는데 한 음식점에선 싸게 팔더라구요.
특수 부위이기도 하고, 가격이 저렴한 부위이기도 합니다. 그리고 뒷고기 특수 부위는 다음과 같이 알려졌습니다.
특수 부위: 돼지고기를 도체(도살된 돼지)에서 정형할 때, 일반적으로 판매되는 삼겹살, 목살 등의 주요 부위를 제외하고 남는 자투리 부위를 통칭합니다. 따라서 돼지의 다양한 부위가 섞여 있어 맛과 식감이 다채롭습니다.
가격이 저렴: 주요 부위에 비해 상대적으로 저렴한 가격에 판매됩니다.
부위 명칭이 다양: 뒷고기는 정식 명칭이 아니기 때문에 판매하는 곳마다 부르는 이름이 다릅니다. 덜미살, 관자살, 뽈살 등 다양한 이름으로 불리며, 혼용되어 사용되기도 합니다.
한 마리당 몇 g안나오는 특수부위가 아니라 예전부터 고기를 저렴하게 먹을 수 있는 부위 중 하나였습니다. 지금은 가성비 고기로써 방송에 몇 번 소개되면서 그 레시피까지 나와 가격이 올랐지만, 그래도 가성비 부위 중 하나라고 보시면 될 것 같네요.
특수부위가 아닌 말그대로 뒷고기입니다
각 부위별로 상품화시키기위해 작업하고 나면 어중간하게 남거나 제값어치를 못하는 상태의 고기들을 모아서 파는게 바로 뒷고기라 보시면되고
가격은 당연히 싸지만
다소 유통이나 관리가
상대적으로 소홀할 수도 있으니 약간의 주의는 필요합니다
돼지고기 뒷고기라는것은 특수부위가 맞지만 예전에 정육점에서 잘나가는 부위 말고
잘 안나가는 부위를 뒤로 빼돌려서 뒷고기라는 이름이 붙혀 졌고
지금으로 말하면 특수부위가 맞습니다.
질문하신 돼지고기의 뒷고기라는 것은 특수 부위인가에 대한 내용입니다.
뒷고기란 뒤에서 몰래 거래되던 고기라는 뜻으로
특수 부위라기 보다는 가성비 고기라고 봐야 합니다.
