돼지고기 뒷고기라는건 특수 부위인가요, 아니면 가격이 저렴한 부위인건가요?

Question

돼지고기 뒷고기라는건 특수 부위인가요, 아니면 가격이 저렴한 부위인건가요?

뒤에서 몰래 내어준다고 비싼 부위라 생각했는데 한 음식점에선 싸게 팔더라구요.

Answer 1

특수 부위이기도 하고, 가격이 저렴한 부위이기도 합니다. 그리고 뒷고기 특수 부위는 다음과 같이 알려졌습니다.

특수 부위: 돼지고기를 도체(도살된 돼지)에서 정형할 때, 일반적으로 판매되는 삼겹살, 목살 등의 주요 부위를 제외하고 남는 자투리 부위를 통칭합니다. 따라서 돼지의 다양한 부위가 섞여 있어 맛과 식감이 다채롭습니다.

가격이 저렴: 주요 부위에 비해 상대적으로 저렴한 가격에 판매됩니다.

부위 명칭이 다양: 뒷고기는 정식 명칭이 아니기 때문에 판매하는 곳마다 부르는 이름이 다릅니다. 덜미살, 관자살, 뽈살 등 다양한 이름으로 불리며, 혼용되어 사용되기도 합니다.

Answer 2

한 마리당 몇 g안나오는 특수부위가 아니라 예전부터 고기를 저렴하게 먹을 수 있는 부위 중 하나였습니다. 지금은 가성비 고기로써 방송에 몇 번 소개되면서 그 레시피까지 나와 가격이 올랐지만, 그래도 가성비 부위 중 하나라고 보시면 될 것 같네요.

Answer 3

특수부위가 아닌 말그대로 뒷고기입니다

각 부위별로 상품화시키기위해 작업하고 나면 어중간하게 남거나 제값어치를 못하는 상태의 고기들을 모아서 파는게 바로 뒷고기라 보시면되고

가격은 당연히 싸지만

다소 유통이나 관리가

상대적으로 소홀할 수도 있으니 약간의 주의는 필요합니다

Answer 4

돼지고기 뒷고기라는것은 특수부위가 맞지만 예전에 정육점에서 잘나가는 부위 말고

잘 안나가는 부위를 뒤로 빼돌려서 뒷고기라는 이름이 붙혀 졌고

지금으로 말하면 특수부위가 맞습니다.

Answer 5

질문하신 돼지고기의 뒷고기라는 것은 특수 부위인가에 대한 내용입니다.

뒷고기란 뒤에서 몰래 거래되던 고기라는 뜻으로

특수 부위라기 보다는 가성비 고기라고 봐야 합니다.