과일주를 담글 때는 왜 독한 술을 사용하는 건가요?

Question

요즘 소주의 알콜 도수가 낮아져 16도까지 떨어졌습니다. 그런데 과일주를 담글 때느누일반 소주가 아닌 35도짜리 담금주를 이용하여 술을 담그는데요, 과일주를 담글 때는 왜 독한 술을 사용하는 건가요?

Answer 1

안녕하세요 박식한 오리입니다.

과일중를 담글떄 독한술을 사용하는 이유는 35이상의 높은도수의 술을 사용하면 과일주의 품질과 맛이 더 좋아지며 발효와 보존에도 유리하기 때문입니다.

Answer 2

과일주를 담글 때 독한 술을 사용하는 이유는 보존성을 높이고, 과일의 향과 맛을 더 잘 추출하며, 자발적인 발효를 방지하고, 병 폭발 위험을 줄이기 위해서입니다.