소 갈비찜을 하려고 하는데 너무 퍽퍽해요.

Question

냉동고기를 사서 물에 담궈 핏물을 빼고

이후 조리를 어떤 식으로 해야 고기가 부드러워지는걸가요?

아시는 분 계실가여?

자세하게 알려주세요!

Answer 1

갈비는 압력솥에 오래 익히면 부드러워집니다

과일 특히 파인애플이나 키위 배 같은걸 넣으면 연육 작용이 있어서 도움이 되는데

굽는 고기라면 오래 익히기 어려워서 양념이 중요하지만

찜은 그냥 주구장창 몇십분동안 익히면 그냥 다 충분히 부드러워 집니다

압력솥이 아니라면 한시간 이상 걸릴수는 있어요 물도 계속 추가해줘야 하고

Answer 2

1. 냉장 해동(가장 부드러움, 물에 오래 담그지 않기)

2. 소금 살짝 → 20~30분 두기 (육즙 유지 + 연해짐)

3. (선택) 우유/요거트 30분 담그면 더 부드러움

4. 중약불로 천천히 익히기

5. 자주 뒤집지 말기 + 다 익힌 뒤 3분 쉬기

결론: “천천히 해동 + 약한 불 조리”가 제일 중요해요.

Answer 3

소갈비찜을 부드럽게 만들려면 먼저 찬물에 1~2시간 정도 담가 핏물을 빼주는 게 좋아요. 이후 한 번 데쳐 불순물을 제거하면 잡내도 줄어듭니다.

끓일 때는 센불보다 약불에서 오래 푹 익히는 게 가장 중요해요. 보통 1시간 30분~2시간 정도 끓이면 살이 훨씬 연해집니다 😊

또 배즙, 갈아 만든 양파, 키위 조금, 콜라 등을 양념에 넣으면 고기를 연하게 만드는 데 도움이 돼요. 다만 키위는 너무 많이 넣거나 오래 재우면 고기가 풀어질 수 있어서 20~30분 정도만 사용하는 걸 추천합니다!