건강관리
호두랑 아몬드 커클랜드 제품 산패 질문 드립니다
코스트코에서 작년6월쯤에 호두랑 아몬드를 사서 실온보관에 비닐봉지에 집게 해서 보관하면서 먹었습니다.
유통기한은 2026년6월까지 먹었는데 무슨 곰팡이랑 기름산패 위험하다면서 먹지말라 하더군요
사진첨부 해드릴테니 먹으면 위험한건지 판단 부탁드리겠습니다
1개의 답변이 있어요!
안녕하세요,
질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.
음 보관이 잘 되어 있을경우는 괜찮은데 실온에서 9개월간 비닐봉지에 보관하셨다면.. 되도록 섭취하지 않고 버리시는 것이 좋겠습니다. 사진을 보아하니 육안으로는 사실 괜찮아 보입니다. 그러나 실온 보관이 문제가 될 수 있는데요. 견과류 중에 특히 호두가 불포화지방산(PUFA) 함량이 약 65~70%으로 상당히 높습니다. 개봉 후에 산소와 접촉하면 지질 과산화 반응이 일어나게 되며, 육안으로 식별이 불가능한 "산패"를 유발할 수 있습니다.
산패된 기름은 체내에서 강한 산화 스트레스를 일으키게 됩니다. 세포막을 손상시키고 만성 염증의 원인이 될 수 있습니다. 유통기한은 미개봉과 최적 보관 기준이며, 실온에서와 산소 투과가 쉬운 비닐 보관 환경에서는 사실 3~4개월만 지나도 산패 수치가 상당히 올라가게 됩니다. 그리고 견과류에서 발생하는 아플라톡신 성분은 250도 이상의 고온에서도 파괴되지 않는 1급 발암물질로 분류 됩니다. 눅눅한 실온 보관이 눈에 보이지 않는 미세 곰팡이도 증식하기 좋은 조건(습도 60% 이상입니다)이 되겠습니다.
되도록 견과류는 밀폐 용기에 담으시는 것이 중요합니다. 산소 접촉의 차단이 필요해요. 그리고 되도록 냉동 보관으로 0도 이하 보관 시에 산화 속도를 상당히 늦추실 수 있겠습니다. 직사광선은 산패를 10배 이상 가속해서 불투명 용기를 권장드립니다.
아까우시더라도 건강을 위해서는 드시지 않는 것이 염증 관리에 더욱 이득이라 고려해주시길 바랄게요. 궁금증이 해결되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다.