올리고당과 조청은 어떤 영양 차이가 있는지 궁금해요.

Question

조청은 어머니께서 시골에 살 때 하루 종일 엿기름으로 고아주시던

생각이 납니다. 소화도 잘 되고 단맛도 은은해서 한과할 때

사용하고 고추장도 담그시고 한 기억이 납니다.

올리고당은 시중에서 쉽게 구입해서 먹는데,

어떤 차이가 있는지 궁금해졌습니다.

Answer 1

안녕하세요.

조청과 올리고당은 모두 단맛을 내는 식품이지만, 원료와 제조 방법, 영양 성분, 맛, 사용 용도 등이 다릅니다.

조청은 엿기름으로 만든 전분을 당화시켜 만든 것이고 올리고당은 엿기름, 쌀, 보리, 감자, 고구마 등 다양한 원료에서 추출한 단당류와 올리고당을 혼합하여 만듭니다.

그리고 조청은 은은한 단맛과 구수한 맛이 특징이며, 올리고당은 조청에 비해 단맛이 적고, 깔끔한 맛이 특징입니다.

은은한 단맛과 구수한 맛을 즐기고, 영양 성분도 고려하고 싶다면 조청을 선택하는 것이 좋고, 혈당 조절에 도움이 되고 단맛이 적은 것을 선호한다면 올리고당을 선택하는 것이 좋습니다.

Answer 2

안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.

우선 원료애서 차이가 납니다.

조청은 쌀과 엿기름으로 오랫동안 발효시켜서 만든것이고

올리고당은 사탕수수에서 만든것 입니다.