참기름을 많이넣어서 먹으면 쓴이유?

Question

저는 참기름을 많이넣는 편인데 쓴맛이 나는거같더라구요? 친구는 쓴맛은 모르겠다고 하는데 참기름을 많이 넣으면 쓴게 맞나요? 맞다면 쓴이유는 뭔가요?

Answer 1

깨를 볶을 때 잘못 볶거나

보관할 때의 부주의로 깨가 변질되면

참기름을 짰을 때 쓴 맛이 강하다고 합니다.

깨를 구입하고 바짝 말리지 않고 냉동실에 보관하면 깨 안에 있는 수분이 얼게 된다고 합니다.

이런 깨로 기름을 짜게 되면 얼었던 수분이 녹으면서 깨가 변질된다고 합니다.

Answer 2

정확히는 쓴 맛 보다는 떨떠름 한 맛이 나는게 맞을 것 입니다. 참기름의 주 원료는 깨인데 그것을 착즙해서 만든게 참기름입니다. 그것을 많이 먹으면 쓴맛같은 떨떠름한 맛이 느껴질 것 입니다.