프라이팬 바깥 바닥에 누렇게 눌어붙은 그건 기름이 오래 가열되면서 탄화된 거예요. 이미 딱딱하게 굳어버린 탄화된 유분이라 일반 주방세제로는 잘 안 녹아요. 주방세제는 아직 물러 있는 기름은 씻어내지만 이렇게 눌어붙어 굳은 때는 힘으로 문질러도 겉만 반질거릴 뿐 잘 안 벗겨지거든요. 그래서 문지르기보다 불려서 흐물흐물하게 만든 다음에 밀어내는 게 훨씬 편해요.
제일 효과 좋은 건 과탄산소다예요. 다이소나 마트에서 파는 그 하얀 가루요. 큰 대야나 싱크대에 뜨거운 물을 받고 과탄산소다를 두세 스푼 풀어서 프라이팬 바닥이 잠기게 담가 두면 돼요. 삼십 분에서 한 시간쯤 불리면 탄 기름이 부글부글 일어나면서 물러져요. 그다음에 수세미로 살살 밀면 스르륵 벗겨져요. 물이 뜨거울수록 잘 녹으니까 미지근하면 효과가 덜해요.
과탄산소다가 없으면 베이킹소다도 괜찮아요. 대신 가루째 바르지 말고 물을 조금 섞어서 치약처럼 되직한 반죽을 만들어 누런 부분에 두껍게 발라 두세요. 그 위에 랩이나 키친타월을 덮어서 삼십 분쯤 마르지 않게 두면 훨씬 잘 불어요. 여기에 식초를 살짝 뿌리면 부글부글 거품이 일면서 때가 더 잘 떠요.
불리기 귀찮으면 열을 이용하는 방법도 있어요. 냄비나 큰 팬에 물을 받고 베이킹소다를 풀어서 그 안에 프라이팬을 넣고 십 분쯤 끓이면 탄 자국이 훨씬 무르게 풀려요.
스테인리스 팬이면 전용 크림클렌저나 바키퍼스프렌드 같은 연마제 세제를 조금 묻혀서 부드러운 수세미로 원을 그리듯 문지르면 반짝반짝해져요. 다만 코팅 팬이면 겉면이라도 철수세미나 거친 연마제는 흠집이 나니까 멜라민 스펀지나 부드러운 수세미 정도로만 하시는 게 좋아요. 웬만한 눌은 때는 과탄산소다 불림 한 번이면 거의 다 벗겨질 거예요.