가지를 효율적으로 먹는방법은 어떤것들이 있을까요?

Question

가지는 보통 찌고 무치거나 굽거나 튀기거나 차로 마시거나 볶음요리에 사용해요.

모두 맛있는데요.

가지요리법으로 어떤요리법이 건강상 효율성이 큰순서대로 알려주세요.

또한, 가지를 쪄서 무치기전에 물기를 꼭 짜야하는데 여기서 가지짠 물과, 가지를 말려서 차로 우려먹는거랑 비교했을때의 영양성분을 더 많이 섭취하는쪽은?

Answer 1

안녕하세요. 정준민 영양전문가입니다.

건강 효율성 순으로 보면 찜, 볶음, 구이, 무침, 차, 튀김 순으로 보면요

이렇면 영양성분을 잘 유지해서 먹는 방법이랍니다.

Answer 2

안녕하세요. 김예은 영양전문가입니다.

건강 효율이 높은 가지 요리법은 찜 > 굽기 > 볶기 > 튀김 순이며

가지를 찌면 기름을 거의 사용하지 않아 영양 손실이 적습니다.
가지 물은 일부 수용성 영양소가 빠져나가지만, 말려 차로 우려 마시면 항산화 성분인 안토시아닌을 더 효과적으로 섭취할 수 있습니다.