껍질 벗긴감자 색갈 안변하는 방법있나요

Question

껍질벗긴감자는 오래두면 감지색갈이 많이 변하는데 색갈 안변하는 방법이 있나요 감자깍기가 귀찮아서 한번에 좀 많이 깍아서 오래 두고 먹을려고 하는데요

Answer 1

저는 사과 깎아서 밖에 나갈 때 종종 이용하곤 하는 방법인데요. 갈변을 막으려면 소금물에 담궈 살짝 코팅을 하는 거예요!. 껍질을 깐다면 필히 산화가 빠르게 진행돼 갈변이 되니 이 방법을 써보시는 것도 추천드립니다. 산소를 막는 밀봉 반찬 용기에 넣어도 괜찮아요.

Answer 2

껍질을 벗긴 감자가 갈색이나 회색으로 변하는 것은 공기와 닿으면서 산화되기때문인데요.

완전히 막기는 어렵지만 변색을 조금 늦출 수 있는 방법은 있습니다.

한번에 많이 손질해서 오래 보관하고 싶다면 껍질을 벗긴 뒤 먹기 좋은 크기로 썰어 살짝 데친 후 냉동 보관하는 방법도 있습니다.

이렇게 하면 1~2개월정도 보관이 가능하며 국이나 찌개, 볶음 등에 사용할 때 편리합니다.

가장 맛있게 드시려면 필요한 만큼만 껍질을 벗기는 것이 좋습니다.