팝콘은 왜 딱딱한 부위가 들어있나요?

Question

영화관에 가기 전에 팝콘을 사서 먹으면 항상 딱딱한 뭔가가 들어있어요. 동그란 건데 이건 튀겨도 강도가 약해지지 않는 것 같은데 빼고 주지 않는 이유가 뭘까요?

Answer 1

팝콘은 옥수수가 제대로 터지게 하기 위해서

일부러 폭립종이라는 딱딱한 옥수수를 제료로 씁니다

그래서 강냉이랑 팝콘의 맛이 다른거죠

그리고 팝콘은 조리법상 모든 옥수수를 전부 제대로 가열하기 힘들기 때문에

터지지 않은 옥수수 알갱이가 남는 경우가 많습니다

이걸 따로 빼는건 매우 귀찮고 어려운 작업이기 때문에 영화관에선 하지 않습니다

만약 알갱이를 거르는 작업이 추가된다면

순살 치킨이 일반치킨 보다 비싼 것 처럼

팝콘 가격도 엄청 오를 겁니다

Answer 2

안녕하세요 오늘하루맑음입니다

아무래도 그걸 일일이 다 골라낼 수 없기 때문이 아닐까요? 옥수수알이 굉장히 많은데 공정 과정에서 다 빼낼 수 있다면 좋지만 그러기 힘들 것 같고 그렇다고 사람이 일일이 골라내기엔 인건비가 더 들거니까요...

Answer 3

안녕하세요^^

팝콘은 옥수수로 만들다 보니

옥수수에 밑에 부분이 딱딱한 부위라서

팝콘이 만들어 질때 그부분만 질기고 거칠게 되더라구요^^

Answer 4

팝콘의 딱딱한 부위는 완전히 팽창하지 않은 옥수수 알맹이입니다. 이는 열이 고르게 전달되지 않거나 수분 함량이 부족할 때 발생합니다. 이 부분을 선별하려면 추가 비용과 시간이 들기 때문에 영화관 등에서는 완벽히 제거하지 않고 제공합니다

Answer 5

팝콘의 딱딱한 부분은 보통 '불팝'(unpopped kernel)이라고 불리는 부분으로, 튀겨지지 않은 옥수수알입니다. 이 부분은 내부 수분이 충분히 팽창하지 않아 팝콘처럼 터지지 않으며, 물리적으로 강한 껍질을 가지고 있어서 튀기지 않습니다. 영화관에서 팝콘을 제공할 때 일부러 빼지 않는 이유는 대부분 사람들이 쉽게 먹을 수 있도록 하기 위해서이며, 사실 불팝은 드물게 섞여 있거나 자연스럽게 남을 수 있습니다.